Okres starzenia jest dłuższy niż ten minimalny, wymagany przez przepisy. Produkt nadaje ton temu, co możemy znaleźć na rynku koniaków z kategorii VS. Koniak posiada jasnożółty kolor, aromat kwiatu winorośli i owoców taki jak gruszka czy jabłko. Smak jest dość intensywny, ale przy tym okrągły i gładki, świetnie zrównoważony lekkimi i delikatnymi taninami. Jego łagodność i krągłość zapewnią łatwy i przyjemny start w odkrywaniu koniaku. Jego rześki charakter będzie idealną bazą do koktajli.

Średni wiek koniaku Château Montifaud VS to 4-5 lat, podczas gdy minimalny wiek według regulacji dla VS to 2-2,5 roku.

Odmiany winogron: głównie ugni-blanc

Uprawa: zrównoważony proces uprawy, gleba kredowa Petite Champagne

Starzenie: głównie w beczkach z francuskiego dębu, początkowo 4 do 8 miesięcy w nowych beczkach, a następnie kilka lat w używanych, starszych beczkach (tzw. roux)

Filtracja: bardzo delikatna filtracja, aby zachować maksimum smaków i aromatów